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面包酵母分類，看完后才知道酵母還分那么多種類
當(dāng)面粉遇到酵母、水，一場奇特的發(fā)酵之旅就此開始。不同的酵母所帶來的風(fēng)味也**不同，一起來了解面包酵母的不同分類吧。 酵母是厭氧型真菌，在缺氧的環(huán)境下也能夠生長和繁殖，在這個(gè)過程中會(huì)消耗糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇。酵母的這個(gè)特性就被用來制作面包的面團(tuán)。 現(xiàn)在烘焙酵母一般分為2大類：人工酵母與天然酵母。 人工酵母 由人工培育而來，可以分為鮮酵母、干酵母。 鮮酵母 未經(jīng)干燥的酵母，一般是塊狀，因?yàn)闈穸缺容^高
新聞聚焦 2021-06-15 - 查看詳情
什么讓面包有了生命？是酵母！
今天我們給讀者們帶來的是面包有生命的奧秘——酵母 yeast。酵母究竟有多奇特？常見的干酵母和天然酵母有什么不同，一起來看看吧～ 酵母 yeast，可以說是面包的“生命”，正是因?yàn)樗?，面包才?huì)變得蓬松柔軟。酵母會(huì)將面粉中的糖類分解為二氧化碳和乙醇，這個(gè)過程就是我們所說的發(fā)酵。 發(fā)酵產(chǎn)生的大量二氧化碳?xì)怏w會(huì)充滿面團(tuán)內(nèi)部，所以面團(tuán)才會(huì)“**”。面包烤制完成后，切面美麗的蜂窩狀組織，就是二氧化碳造成的氣孔，而乙醇（
新聞聚焦 2021-06-15 - 查看詳情
面包又發(fā)不起來？??！快來看看這篇文章吧
面包做多了，慢慢就變成一種習(xí)慣。做得多了，面包真的很簡單，揉面、發(fā)酵、烘烤，每個(gè)步驟皆不需要費(fèi)心。 不過，很多時(shí)候大家制作面包還是會(huì)遇到各種問題，主要集中在其中幾點(diǎn)，比如——為什么我做面包的時(shí)候，面團(tuán)總是發(fā)不起來？ 噢，這個(gè)問題，應(yīng)該好好說一說。 這里，我列舉出幾個(gè)可能出現(xiàn)這個(gè)問題的原因，大家自己對(duì)照看看哈： 1、制作甜面包，盡量選擇耐高糖酵母。 什么叫“耐高糖酵母”？這個(gè)在我們購買酵母的時(shí)候，包裝
新聞聚焦 2021-06-15 - 查看詳情
香蔥肉松面包
肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點(diǎn)。肉松是特產(chǎn)之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成，因其質(zhì)地疏松而得其名。肉松具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點(diǎn)，故**受人們歡迎。下面將介紹制作肉松面包的方法。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
西式糕點(diǎn) 2021-05-20 - 查看詳情
法式面包
通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，
面包 2021-05-20 - 查看詳情
奶油夾心面包
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。 通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
面包 2021-05-20
