當(dāng)面粉遇到酵母、水，一場奇特的發(fā)酵之旅就此開始。不同的酵母所帶來的風(fēng)味也**不同，一起來了解面包酵母的不同分類吧。 酵母是厭氧型真菌，在缺氧的環(huán)境下也能夠生長和繁殖，在這個過程中會消耗糖分，產(chǎn)生二氧化碳和乙醇。酵母的這個特性就被用來制作面包的面團(tuán)。 現(xiàn)在烘焙酵母一般分為2大類：人工酵母與天然酵母。 人工酵母 由人工培育而來，可以分為鮮酵母、干酵母。 鮮酵母 未經(jīng)干燥的酵母，一般是塊狀，因為濕度比較高
今天我們給讀者們帶來的是面包有生命的奧秘——酵母 yeast。酵母究竟有多奇特？常見的干酵母和天然酵母有什么不同，一起來看看吧～ 酵母 yeast，可以說是面包的“生命”，正是因為它，面包才會變得蓬松柔軟。酵母會將面粉中的糖類分解為二氧化碳和乙醇，這個過程就是我們所說的發(fā)酵。 發(fā)酵產(chǎn)生的大量二氧化碳?xì)怏w會充滿面團(tuán)內(nèi)部，所以面團(tuán)才會“**”。面包烤制完成后，切面美麗的蜂窩狀組織，就是二氧化碳造成的氣孔，而乙醇（
面包做多了，慢慢就變成一種習(xí)慣。做得多了，面包真的很簡單，揉面、發(fā)酵、烘烤，每個步驟皆不需要費心。 不過，很多時候大家制作面包還是會遇到各種問題，主要集中在其中幾點，比如——為什么我做面包的時候，面團(tuán)總是發(fā)不起來？ 噢，這個問題，應(yīng)該好好說一說。 這里，我列舉出幾個可能出現(xiàn)這個問題的原因，大家自己對照看看哈： 1、制作甜面包，盡量選擇耐高糖酵母。 什么叫“耐高糖酵母”？這個在我們購買酵母的時候，包裝
月餅是中秋節(jié)食品，發(fā)展歷史悠久，內(nèi)涵文化豐富，象征著團(tuán)員和睦，我國月餅種類繁多，今天就來了解一下月餅到底有哪些分類？各自的特點是什么？ 月餅大類分為兩類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。
發(fā)面： 發(fā)面就是指在揉面的過程中，在面團(tuán)里加入酵母菌，在**溫度和濕度下，通過酵母的繁殖產(chǎn)氣，使面團(tuán)膨脹。發(fā)面的營養(yǎng)價值高的，發(fā)面主要用來制作包子、饅頭、
據(jù)說，中秋吃月餅可以上溯到周代，源自我們民族祭月拜月的一種儀式，可以說是自然拜物教的一種表現(xiàn)?！版隙饝?yīng)悔偷靈藥，碧海青天夜夜心”，多么美好的詩句，而嫦娥奔月，吳剛折桂，玉兔搗藥，已經(jīng)成為我們民族古老而美妙的神話之一
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