潮式蓮蓉蛋黃酥皮月餅
2021.05.20
想要制作酥皮月餅就需要準(zhǔn)備一些中筋面粉，酥油，糖，中筋面粉，豬油，蛋黃以及白蓮蓉，先把生咸鴨蛋里面的蛋黃給弄出來(lái)，蛋清可以做蛋炒飯或者煮湯來(lái)吃，在蛋黃里面加入適量的酒，用花生油泡上幾個(gè)小時(shí)，這樣可以預(yù)防粘連的情況出現(xiàn)。蛋黃的大小能夠保持一致，這樣做出來(lái)的酥皮月餅大小才能夠差不多，把蓮蓉餡按扁，包一些蛋黃，把口收好，**剝好以后放到冰箱里面，大概冷藏兩個(gè)小時(shí)。然后再把制作水油皮的材料混合，用面包機(jī)揉一下再取出來(lái)，用手揉捏幾分鐘，一直到面團(tuán)變得有彈性，再用保鮮袋包裹好放25分鐘左右，油酥的材料也需要混合揉搓均勻，不需要蓋布，等待一段時(shí)間就可以了，油酥以及水油皮**都分成大小均勻的等份，再拿一個(gè)水油皮按扁包上油酥，收口的地方朝著下面**包好，然后再拿一個(gè)按扁，光滑的一面朝著上方搟成橢圓形，再?gòu)南峦暇砥饋?lái)，**改完以后需要再次改成長(zhǎng)條形，松弛**鐘，把餡料包進(jìn)去口子收好，**剝好以后放到烤箱里面，用185度的溫度烤半個(gè)小時(shí)，有一些變黃起酥就可以了，吃起來(lái)非常香。
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