牛角包
2021.05.20
辨認(rèn)一顆好可頌，表面金黃，烘焙時(shí)卷了 4 圈，形成標(biāo)準(zhǔn)的 7 個(gè)臺(tái)階，臺(tái)階越高，起酥越高。更重要的是看組織，只有面團(tuán)和黃油一層疊著一層均勻分布，可頌的切面才能形成均勻漂亮的蜂窩狀，面皮不沾黏、不塌陷、不空洞，香氣上兼顧麥香與黃油香。
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